マカの乾燥方法

マカは栽培地も重要ですが、どのように乾燥させたのかも重要だそうです。

収穫したマカを乾燥させるには、機械乾燥と太陽光線で３カ月天日で干す天日乾燥の方法があります。


ちなみに、日本で売られているマカはほとんどが天日乾燥マカです。

天日乾燥マカは、収穫されたマカを、３ヶ月間強烈な太陽光線のもとで、天日乾燥させます。天日乾燥させることでアミノ酸のちからをより引き出すそうです。

マカは天日乾燥することにより収穫時の13％程度の大きさになります。

マカの天日乾燥は、長く行えば良いというものではなく、昔から３ヶ月程度が丁度良い期間だとされています。

それ以上行ってもアミノ酸含有量が増すことはありません。

天日乾燥があまり長すぎるとカビが生えてきたりして、品質が落ちてしまう場合もあるのです。